الجمعة، 27 يوليو 2012
الدولار يواصل صعوده مقابل الين ويسجل أعلى مستوى في نحو أسبوع
نيويورك (رويترز) - ارتفع الدولار إلى أعلى مستوياته في نحو أسبوع مقابل الين يوم الجمعة حيث راهن المستثمرون على أن تقريرا أظهر تباطؤ النمو الاقتصادي الأمريكي في الربع الثاني وفقا للمتوقع سيرجئ أي تحرك من الاحتياطي الاتحادي (البنك المركزي) لضخ مزيد من الأموال في الاقتصاد.
وزاد الدولار 0.3 بالمئة مقابل الين إلى 78.47 ين مسجلا أعلى مستوى في الجلسة.وسجل اليورو أعلى مستوياته في الجلسة عند 1.2369 دولار ثم قلص مكاسبه وبلغ 1.2362 دولار مرتفعا 0.7 بالمئة عن الجلسة السابقة.
واستفاد اليورو من أنباء عن استعداد المستشارة الألمانية أنجيلا ميركل والرئيس الفرنسي فرانسوا أولوند لفعل كل ما يلزم لحماية منطقة اليورو.
الأسهم الأمريكية تغلق مرتفعة بفعل آمال في التحفيز النقدي
نيويورك (رويترز) - أغلقت الأسهم الأمريكية مرتفعة يوم الجمعة وصعد مؤشر ستاندرد اند بورز 500 إلى أعلى مستوياته منذ الرابع من مايو ايار مع تعاظم الآمال في تقديم الاحتياطي الاتحادي (البنك المركزي الأمريكي) والبنك المركزي الأوروبي لمزيد من التحفيز النقدي.
وقفز مؤشر داو جونز الصناعي لأسهم الشركات الأمريكية الكبرى 187.95 نقطة أو 1.46 بالمئة ليغلق وفق بيانات غير نهائية عند 13075.88 نقطة. وارتفع مؤشر ستاندرد اند بورز 500 الأوسع نطاقا 25.96 نقطة أو 1.91 بالمئة إلى 1385.98 نقطة.
وزاد مؤشر ناسداك المجمع الذي تغلب عليه أسهم شركات التكنولوجيا 64.84 نقطة أو 2.24 بالمئة إلى 2958.09 نقطة.
وخلال الأسبوع بأكمله ارتفع داو جونز اثنين بالمئة وربح ستاندرد اند بورز 1.7 بالمئة وتقدم ناسداك 1.1 بالمئة.
أغرب الأطعمة الدخيلة على أوروبا
لم يكن غريبا في ظل سهولة السفر والترحال أن يصحب الناس أطباقهم المفضلة إليهم من بلدهم الأم، إلى موطن هجرتهم. لتتكيف تلك المأكولات الغريبة مع نظيرتها الأوروبية.
وسنلقي نظرة هنا على بعض الأطعمة التي حملت مزيجا من بلدانها الأم وموطن الهجرة والتي صنعها الطهاة في جميع أنحاء العالم لتكون لها نكهتها المميزة.
الحلويات الأوروبية المتبلة
باتت التوابل الشرقية القادمة من شرق آسيا تعمل بشكل جيد مع الحلويات الأوروبية الدسمة وخصوصا حلوى البانا كوتا الإيطالية، والتي هي حلوى دسمة بنكهة الفانيلا المحضرة باستخدام الجيلاتين، إلا ان الطهاة أرادوا استخدام خبراتهم الطويلة في إضافة نكهات آسيوية لم تكن مألوفة.
في نايتسبريدج إحدى ضواحي لندن، يمكنك تجهيز طبقك من حلوى البانا كوتا بنكهة الليمون الحريف والتي غالبا ما تستخدم مع الكاري والبطاطا في آسيا.
وفي برشلونة استطاع الطهاة في بلدة مورموري من تجهيز فطيرة زهرة الياسمين المصنوعة من الآيس كريم مع الزنجبيل، إلا أن الفطيرة الإسبانية ليست لاذعة في مذاقها مثل الفطيرة الإنجليزية.
لفائف السوشي الإيطالية
لم يكتف طهاة السوشي في لندن بلفائف السوشي المليئة بسمك السلمون وبذور السمسم، وإنما صنعوه أيضا من الحبار وكرية الزيتون والريحان والخيار.
في أحد مطاعم الأكلات الأجنبية في لندن يسمى سوشينيو، ويقدم أكلات برازيلية ويابانية استخدم البارميزان وكبد الأوز في صنع لفائف الشوسي، ولكن إذا كنت لا تكتف بمثل هذه الأطعمة الأجنبية الغريبة فما عليك إلا التوجه إلى أكواريللا في سان بطرسبرغ بروسيا التي تقدم السوشي الملفوفة مع أسماك التونة والكزبرة وقشر الكمون الحار جنبا إلى جنب مع صلصلة الفلفل الحلو ورغوة الوسابي، هي هنا قد تبدو للبعض أنها توابل هندية أكثر منها هندية، لكن لا ندري لما أسموها يابانية.
المعكرونة الهندية والصينية والبرتغالية
قد تبدو المعكرونة الطازجة المصنوعة مع صلصلة الكاري غريبة للبعض، وربما لا يبدو ذلك غريبا للبعض الآخر، ففي أحد المطاعم البرتغالية التي تقدم أكلات دولية يمكنك أن تطلب المعكرونة "الإسباجيتي" الأقل سمكا مع صلصة فطر الكروما وكريمة لحم الضأن.
كما استحدث الإسبان مزيجا رائعا من المعكرونة الإيطالية مع شرائح البط المقطوعة بطريقة رقيقة مع صلصة البرقوق المحضرة على الطريقة الصينية.
وابتكر الطاهي البرتغالي أوغستو جيميلي طريقة طبخ تبدو مزيجا من الأكلات البرتغالية والنكهات الإيطالية في مطعمه بمدينة ليشبونة، حيث استطاع تقديم الزعفران والمحار مع صلصة الطماطم والفلفل.
البيتزا الشرقية
انتشرت بيتزا دجاج التندوري في معظم منافذ الوجبات السريعة في المملكة المتحدة نظرا لعشق البريطانيين لنكهة البيتزا مع الكاري، لكن هل جربت من قبل البيتزا الأفريقية أو اليابانية.
تقدم مطاعم "فاير آند ستون" البريطانية أنواعا مختلفة من البيتزا مستوحاة من البيئات الإفريقية والأمريكية والآسيوية وحتى الاسترالية، كما توجد بيتزا الجاكرتا بمكوناتها من صلصة الساتيه، والموزاريلا، والدجاج، الباذنجان والفول السوداني المحمص.
ولم تكن باريس بمعزل عن تلك المطاعم فهناك مطعم السوف في الذي يقدم نسخة من البيتزا اليابانية المقدمة مع التونة وكريم الوسابي.
التاباس الآسيوي
هناك عادة إسبانية رائجة في الطعام وهو قضم قطع صغيرة من المأكولات مع تناول قدر من المشروب، ووجدها طهاة المطابخ الأخرى فكرة عبقرية، كما وجدوا أن طبق التاباس الآسيوي يقوم على نفس الفكرة الإسبانية، لكن جمعوا فيها بين النكهات التقليدية من الهند والصين وتايلاند واليابان وحقق هذا الاندماج الآسيوي الإسباني رواجا كبيرا، ليخرج التاباس الإسباني، وأصبح يمكنك تناول بعض الوجبات في مدن مايوركا وبيكاسو وبالما، مثل سلطة السيزار المضاف إليها الدجاج المشوي على الطريقة اليابانية أو الروبيان التايلاندي وأيضا الفلفل الحتر وكرات اللحم التايلاندي بالكاري، كما تقدم في برشلونة لفائف السبرينج رولز مع الخضروات المضاف إليها صلصة البرقوق.
يوجد بائع طعام متجول في شوارع لندن يبيع طبق البوريتو المكسيكي (مطبوخ لحم الخنزير وفول البينتو) مضافا عليها الأرز والفاصوليا والكاري .
نصائح غذائية للمدخنين فى شهر رمضان
يعتقد البعض أن أكبر مشاكل ومتاعب الصيام هما مشكلتا الجوع والعطش، ولكن المدخنين وحدهم هم من ينظرون لتلك المشاكل بنوع من اللامبالاة، فلديهم مشكلة أكبر وهى فراق شىء يعز عليهم فراقه لساعة واحدة، فما بالكم بسته عشر ساعة.
الدكتور خالد يوسف، أخصائى التغذية، يقدم نصائح غذائية هامة للمدخنين فى شهر رمضان، لتجنب العصبية وآثار نقص النيكوتين بالجسم، ومن أهم تلك النصائح:
تناول الطعام الغنى بالبوتاسيوم والماغنسيوم، حيث يعتبران من أهم المعادن التى تعمل على تهدئة الأعصاب، ومن أهم الأطعمة الغنية بهما التمر، الكريز، الخس، كما أنها تحد من تأثير النيكوتين بالجسم.
وأيضاً الأحماض الدهنية غير المشبعة تحسن الحالة النفسية، كما أنها تقى من الإصابة بالسرطانات، وتعزز جهاز المناعة ضد الأمراض وخاصة أمراض الجهاز التنفسى والرئة، والتى تهدد صحة المدخن بشكل خاص.
ويمكن الحصول على الأحماض الدهنية غير المشبعة من زيت الزيتون والمكسرات والأسماك والتى ينصح أن بتناولها ثلاث مرات أسبوعيا فى الإفطار، وعلى عكس ما هو شائع فإن الأسماك لا تتسبب فى العطش إلا فى حالة إضافة كميات كبيرة من الملح إليها.
ويضيف دكتور خالد أن من الآثار السلبية للتدخين هى نقص فيتامين "ج" و"أ" والفوليك أسيد، وهو الأمر الذى يؤثر على جهاز المناعة ويضعفه وخاصة نقص فيتامين "ج" الذى يزيد من الأحساس بالعطش، وبالتالى زيادة العصبية والتوتر عند المدخن.
ولذلك فيجب على المدخن تناول الطعام الغنى بتلك الفيتامينات والمعادن، مثل عصير البرتقال الطبيعى الغنى بفيتامين "ج" والحبوب الكاملة الغنية بفيتامين" أ".
ومن المعروف أيضا أن ارتفاع نسبة الكوليسترول بالدم وارتفاع ضغط الدم من الآثار السلبية للتدخين، لذا يجب الحرص على تجنب تناول الطعام المسبب لارتفاع أى منهما مثل الوجبات السريعة التى تحتوى على الأحماض الدهنية المشبعة، لتجنب ارتفاع ضغط الدم وبالتالى زيادة التوتر.
والنصيحة الأخيرة التى يمكن أن تقدم لجميع المدخنين بشكل عام هى ممارسة الرياضة بانتظام، حيث تعمل على تنظيم ضربات القلب والتنفس، كما تقلل من رغبة الجسم فى مزيد من النيكوتين.
نادر بكار رفض الظهور في "سمر والرجال"
أكدت مقدمة البرامج سمر يسري أن نادر بكار المتحدث باسم حزب النور رفض الظهور معها في برنامج "سمر والرجال" بسبب ديكور البرنامج.
قالت سمر: "دعونا نادر بصفته شخصية تنتمى لحزب ديني لنتعرف على كيفية تعامل التيارات الإسلامية مع المرأة، وقبل التصوير اعترض على الديكور وطلب منا أن يختلي بنفسه لمدة خمس دقائق قبل التصوير ليتخذ قراره، وأجرى خلال هذا الوقت اتصالا تليفونيا وبعدها اعتذر وغادر الاستديو"، حسب صحيفة "المصري اليوم".
وعن اتهام برنامجها بالجرأة، قالت: "السبب في الجرأة هي ردود بعض الضيوف التي صدمتني في بعض الأوقات، وكنت أتوقع أن يتحفظ عدد كبير منهم على الأسئلة، لكنى وجدت العكس وتحول البرنامج إلى جلسة فضفضة".
تابعت: "معظم الضيوف سعدوا بالأسئلة، وعزت أبو عوف أخبرني أن هذا أحسن برنامج ظهر به في حياته".
"سمر والرجال" يذاع على قناة "القاهرة والناس" في الثامنة مساء ويعاد مرتين الساعة الثانية بعد منتصف الليل والسابعة صباحا.
صيام رمضان.. فرصة لتغيير العادات الغذائية والصحية
يتزامن شهر رمضان المبارك هذا العام مع صيف ساخن بارتفاع درجات الحرارة في السعودية في شهري يوليو (تموز) وأغسطس (آب) إلى 50 درجة مئوية في أوقات النهار، مع امتداد فترة الصيام لـ16 ساعة، حيث يعول اختصاصيو التغذية والتثقيف الصحي على أن يكون رمضان فرصة لبدء حياة صحية للأفراد، بتغيير بعض العادات الغذائية والإكثار من شرب الماء وممارسة الرياضة اليومية والإقلاع عن التدخين.
بداية صحية
* وذكرت منيرة البعيجان اختصاصية التغذية لـ«الشرق الأوسط» أن رمضان فرصة للاستثمار في الصحة والتحكم في وزن الجسم، وقد يكون هذا الشهر مفتاحا لأبواب الحياة الصحية حال استثماره بطريقة صحية والبدء في تغيير العادات الغذائية. وقالت إن نوع الطعام بمفرده لا يكفي لحياة صحية، وإنما يدخل ضمنها: وقت الأكل، وكمية وطريقة الأكل، والطهي، علاوة على أهمية ممارسة الرياضة اليومية لنصف ساعة على الأقل، وفي رمضان يفضل ممارستها قبل الإفطار بساعة أو بعد الإفطار بساعتين، لتجنب الجفاف والعطش، لتتشكل لوحة تكمل بعضها بعضا وترسم جسما سليما وصحيا.
وأوضحت البعيجان أن من المهم مراعاة تقسيم فترات الأكل في رمضان إلى أربع فترات، وعدم تناول الطعام بكميات كبيرة في وقت واحد، كالإفطار على التمر أو الرطب، ثم تناول الوجبة الرئيسية بعد ربع إلى نصف ساعة من الأذان، ثم تناول وجبة خفيفة بعد التراويح حتى وقت السحور.
وتعتبر البعيجان أن التمر من أفضل الأغذية في رمضان، لاحتوائه على سكر الغلوكوز الذي يمد الجسم بالطاقة؛ فهو سريع الهضم وغني بالألياف الغذائية مما يزيد الشعور بالشبع، ويمكن شرب كوب من الماء أو اللبن مع التمر لتعويض السوائل المفقودة خلال فترة الصيام الطويلة. وتنصح في الوجبة الرئيسية، بتناول الحساء المعد في المنزل مثل حساء الخضراوات والعدس، وتجنب أكياس الشوربة الجاهزة لاحتوائها على نسبة عالية من الأملاح والدهون والكولسترول، مع تأكيدها على أهمية تناول سلطة الخضراوات الطازجة؛ واختيار المقبلات المطهوة بالفرن.
حلويات رمضان
* وتنصح اختصاصية التغذية بتجنب تناول الحلويات بعد الإفطار مباشرة لتجنب الخمول، وتناولها بعد ساعتين إلى ثلاث ساعات بعد الإفطار، والتقليل من المقليات واستبدال المقبلات الخفيفة الطازجة بها، وأيضا استبدال الفواكه الطازجة، باعتدال، بالحلويات الدسمة، أو استخدام منتجات الألبان قليلة الدسم في الحلويات مثل المهلبية، مشيرة إلى أهمية تجنب شرب المشروبات المحلاة بالسكريات والصبغات، والاكتفاء بالعصائر الطازجة أو منقوع الفاكهة المجففة كقمر الدين (المشمش)، والتقليل من المشروبات التي تحتوي على الكافيين كالقهوة والشاي، كونها تتسبب في نقص السوائل بالجسم، واستبدال 6 إلى 8 أكواب من الماء بها، لتعويض نقص السؤال في الجسم وقت الصيام.
وتنصح اختصاصية التغذية البعيجان بسحور متوازن قليل الملح والسكريات وغني بالألياف كالخبز الأسمر والفواكه الطازجة كالموز، والبروتينات في اللحوم المشوية، والبيض، لأنها تشعر الصائم بالشبع لفترة أطول، موصية بتجنب الموالح والسكريات التي تزيد من العطش والإحساس بالجوع في اليوم التالي، واتباع الوصية النبوية «بتأخير السحور» إلى قبل أذان الفجر بساعة أو ساعتين لا سيما في وقت الصيام الطويل.
استثناء المرضى
* ويستثنى بعض المرضى من الصيام في حالات خاصة، كما أشارت اختصاصية التثقيف الصحي أمل المنصور في حديثها مع «الشرق الأوسط» بأنه لا ينصح بالصيام للمرضى الخاضعين لعمليات تحوير الأمعاء وقص المعدة وطيها في فترة النقاهة، إلا بعد مرور أكثر من 3 أشهر من تاريخ إجراء العملية، وتقول أمل المنصور: «يتوجب على المريض اتباع النظام الصحي بعد العملية بشرب 3 لترات من الماء والسوائل يوميا ولقرابة السنة بعد إجراء العملية، ويكون هناك نظام دقيق لتناول الأكل وتعويض نقص الفيتامينات، لأن ثلثي المعدة تم استئصاله بأحماضها التي تنشط الامتصاص».
وأفادت الاختصاصية المنصور بأن التدرج في الأكل الصحي يكون على دفعات خلال أشهر التعافي من العملية التي تصل إلى 5 - 6 وجبات يومية إلى جانب الفيتامينات والسوائل التي يحتاجها المريض لتقوية بدنه ومعدته بعد تصغيرها، وذلك بمداومته على تناول الأدوية، مما يمنعه من الصيام طول شهر رمضان.
ويعتبر الصيام علاجا وراحة للمصابين بالقولون العصبي وقرحة المعدة، كونه يخفف من التقلصات في الأمعاء ويخفف على المعدة عبء الهضم، ولكنه سرعان ما يصبح وبالا عليها، حال الإفراط في تناول وجبتي الإفطار والسحور، وعدم اتباع نصائح الطبيب المتابع للحالة في تقسيم الوجبات لحصص صغيرة يسهل هضمها ولا تسبب تهيجا في القولون.
وينصح الدكتور سيد زعزوع، اختصاصي الباطنة، بابتعاد مرضى «قرحة الاثنا عشر» عن الصيام خلال فترة العلاج الممتدة لثلاثة أشهر من تاريخ تشخيص الإصابة، لأن الصوم يتسبب في آلام شديدة في معدته للمصاب عند الجوع، لا تخف إلا بتناول الطعام.
ويتوقف عن الصوم المريض مستقر الحالة حالما يشعر بالإعياء والتعب خلال النهار، كمرضى السكري والمرأة الحامل لتجنب حدوث المضاعفات من هبوط وانخفاض لنسبة السكر في الدم، أو مشكلات في ضغط الدم مما يتسبب في فقدان الوعي، حتى يتعافى وتستقر حالته ويسمح له بالصيام خلال شهر رمضان.
وبشكل عام، ينصح الأطباء واختصاصيو التغذية باتباع حمية غذائية ونمط حياة صحي في شهر رمضان بتقليل الدسم في الطعام والابتعاد عن المقليات، واختيار البديل الصحي من فواكه ومأكولات تحتوي على البروتينات والألياف، وتجنب السكريات قدر الإمكان.
وممارسة الرياضة اليومية لها دور كبير في المحافظة على الصحة كرياضة المشي والسباحة وركوب الدراجة، فهي تحفز من جانب آخر للإكثار من شرب الماء حال العطش بسبب فقدان الجسم السوائل جراء المجهود البدني المبذول.
من جانب آخر، فإن الصوم لمدة شهر لما يقارب 16 ساعة خلال النهار قد يشجع المدخن على تقوية الإرادة بترك عادة التدخين والإقلاع عنها بشكل تدريجي، حيث يبدأ الدماغ في التعود تدريجيا على الحياة من دون نيكوتين، وتقل رغبة المدخن في إشعال سيجارته بعد مرور عدة أسابيع من تركها.
أهالي قرية مصرية يذبحون خمسة مسجلين خطر في 8 ساعات
شهدت قرية سدود بمحافظة المنوفية في مصر مذبحة راح ضحيتها 5 مسجلين خطر حيث تعرضوا للذبح على يد أهالي القرية بعد مشاجرة استمرت نحو 8 ساعات.
وبدأت المشاجرة عندما وقع خلاف بين أحد شباب القرية وأحد المسجلين خطر بسبب أجرة "التوك توك"، فقام أحد أقرباء المسجل بإطلاق الرصاص على الضحية، فلقى مصرعه فى الحال بطلق نارى فى الرقبة بدون أى مقدمات، مما أشعل غضب الأهالى، خاصة أن القاتل وعائلته قاموا بالعديد من الجرائم، حسب ما نشرته صحيفة "الوطن" المصرية يوم الأربعاء.
وأشار أحد شهود العيان للصحيفة إلى أن المشاجرة استمرت ما يقرب من 8 ساعات، حتى نجح الأهالى فى القبض على الجناة وقاموا بقتلهم ذبحاً، مشيراً إلى أن جميع أهالى القرية قد طفح بهم الكيل نتيجة نشاط الجناة المتزايد فى بيع المخدرات لشباب القرية، حيث قاموا باستغلال الفرصة وقاموا بقتل معظمهم، إلا أن المتهم الأول قام بالهرب، ولم يتم تحديد مكانه حتى الآن، وبعدما قام الأهالى بقتلهم قاموا بهدم بيوتهم وحرقها.
هيفاء وهبي ترد على صفوت حجازي: أنا محترمة غصب عنك
علقت هيفاء على تصريح الشيخ صفوت حجازي عنها، قائلة :"أنا محترمة غصب عنك، كرمال أهلي وجوزي".
وتساءلت: "لماذا ترك حجازي الدستور المعلق وأمور مصر والناس الجياع، وركز معي، وبأي صفة يتحدث وهو ليس له بالإخوان والسلطة الحاكمة الآن".
وأضافت أن صفوت حجازي شخص غير محبوب، وعليه أن يمسك بالريموت كنترول ويشاهد المشاهد الخارجة على الشاشات الرمضانية".
من ناحية أخرى قالت هيفاء أنها تأثرت جدا ببكاء صديقتها الفنانة شيرين، وهذا ما دفعها لأن تتفق مع نيشان مقدم "أنا والعسل" أن لا تكون حلقتها كئيبة.
وخلال الحلقة تقدمت صاحبة "ملكة جمال الكون" اعتذارها للفنانة سيرين عبد النور بسبب تجاهلها لها في الموركس أوورد بلبنان منذ عامين.
وأكدت لها أنها لم تشاهدها أبدا على طاولة الحفل لأنها كانت طويلة جدا.
ووجهت هيفاء تحية إلى متابعيها على موقعي التواصل الاجتماعي Facebook وTwitter.
وقالت إنها تحترم نفسها في حوارتها مع زملائها الفنانين على تويتر، لأنها تأخذ راحتها في حديثها معهم على التليفون.
كانت قد نشرت الفنانة هيفاء وهبي على صفحتها الخاصة على موقع التواصل الاجتماعي Facebook، صورتها وهي تستعد لحلقتها في برنامج "أنا والعسل"، قبل دقائق من بدء الحلقة.
الصورة لها وهي تصفف شعرها داخل غرفة المكياج، وقد قامت هي بنفسها بالتقاط الصورة بكاميرا الموبايل الخاص بها.
أحمد السقا يعيش فى صدمة نفسية بعد مقتل يسرا اللوزى فى "خطوط حمراء"
صدمة كبيرة يعيشها المقدم "حسام" أحمد السقا بعدما ذبحت زوجته "سلمى" يسرا اللوزى أمامه من قبل بعض البلطجية أرسلهم لهم "منصور" عبد العزيز مخيون ليحصل على تاره بعدما قاد "حسام" حملة أمنية وقتل نجله "جابر"، وقبض على "دياب" منذر ريحانة.
وشهدت الحلقة الثامنة من مسلسل "خطوط حمراء" الذى يعرض على قناة "النهار" يومياً فى تمام الساعة العاشرة مساء، احتفال "دياب" بمقتل "حسام" و"سلمى"، حيث إنه يعتقد بأن الثنائى تم قتلهما، كما قام "منصور" باصطحاب "حكمت" إلى "دياب" من أجل رؤيته والجلوس معه.
و"خطوط حمراء" بطولة أحمد السقا، وأحمد رزق، ورانيا يوسف، ويسرا اللوزى، وأحمد فهمى، وفادية عبد الغنى، وحجاج عبد العظيم، ودينا فؤاد، ومن تأليف أحمد أبو زيد، وإخراج أحمد شفيق.
